摘要：鲜炒鲜笋做法大全 家常炒菜必备 准备材料： 鲜笋（400克）瘦肉（100克）姜（适量）蒜（适量）辣椒（适量）生抽（适量）盐（适量）鸡精（适量）料酒（适量）油（适量）。 第一步：选购新鲜鲜笋 选购时应选择色泽翠绿的鲜

鲜炒鲜笋做法大全 家常炒菜必备

准备材料：

鲜笋（400克）瘦肉（100克）姜（适量）蒜（适量）辣椒（适量）生抽（适量）盐（适量）鸡精（适量）料酒（适量）油（适量）。

第一步：选购新鲜鲜笋

选购时应选择色泽翠绿的鲜嫩鲜笋。挑选时还需注意笋节密度、粗细均匀、笋皮光滑等。

第二步：清洗切片

将鲜笋摆放在切菜板上，用刀将鲜笋对半切开，用手撕除鲜笋的草根部分，用刀片将笋头处的硬皮切开，再用刀切成0.5厘米左右宽度的斜片状，用淡盐水浸泡2分钟，洗净待用。

第三步：烹饪过程

把瘦肉切成小丁，用料酒和少量生抽腌渍约20分钟，用姜片和蒜米分别切成丁和片，用油锅加热至四成热，放入腌渍好的肉丁，翻炒均匀至肉色变白，取出肉丁备用。锅中再倒入适量油，放入辣椒、姜丁和蒜片炒至出香味。

放入切好的鲜笋，翻炒几下将鲜笋煸炒软烂，加入腌渍好的肉丁，翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可起锅。

鲜炒鲜笋是一道不错的家常菜，不仅口感鲜嫩可口，而且营养丰富，具有消炎等功效，相信做好了这道菜，你一定会被全家称赞为美味大厨！