摘要：学会制作鲜美可口的酸菜鲟鱼 鲟鱼是一种极为营养且口感独特的食材，而酸菜作为青菜中的一种则深受大众的喜爱，将两者搭配在一起就成了一道美味佳肴——酸菜鲟鱼。那么，接下来

学会制作鲜美可口的酸菜鲟鱼

鲟鱼是一种极为营养且口感独特的食材，而酸菜作为青菜中的一种则深受大众的喜爱，将两者搭配在一起就成了一道美味佳肴——酸菜鲟鱼。那么，接下来就让我们一步步来学习制作这道美食吧。

所需食材

制作酸菜鲟鱼，需要准备以下食材：

• 鲟鱼一条，重量约为1公斤
• 泡菜（酸菜）适量
• 葱、姜、蒜适量
• 盐、辣椒面、料酒适量
• 生抽、老抽适量
• 香油、花椒粉适量

制作方法

掌握了所需食材，接下来就来一步步学习如何制作酸菜鲟鱼吧！

1.准备工作

首先，将鲟鱼洗净，处理干净内脏和鳞片，切成约2厘米厚的片。然后，将葱、姜、蒜切成末备用。

2.腌鱼

取一个大碗，将鲟鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，抓匀后腌制半小时。半小时后，将腌制好的鲟鱼片取出，用厨房纸吸干水分备用。

3.炒酸菜

油热后将葱姜蒜末炒香，再放入适量的泡菜（酸菜）炒匀，加入一些盐和辣椒面调味，炒匀后关火装入碗中备用。

4.锅煎鱼片

用锅将少许油热，放入鲟鱼片煎制至两面金黄色，煎好后再铺上刚炒好的酸菜，用盘子将鱼片取出装盘。

5.花椒油创造更好的口感

最后，按照个人口味调整后，淋上香油和少量的花椒粉即可。在炒菜时可以多放一些油，剩余的油可以用来制作花椒油，更能让这道酸菜鲟鱼更加美味可口哦。

小贴士

废物利用，剩下鱼骨头可以用来熬汤，添加几片姜片和适量的盐可以美味可口，富含营养。

切忌用水清洗腌鱼后的鲟鱼，这样会影响鱼肉的口感和味道，使用厨房纸擦拭即可。

在煎鲟鱼时，中小火至透半透明，再用小火煮至入味嫩滑。

制作酸菜鲟鱼时，辣椒面、盐等调料的用量要根据个人口味来适量调整哦。

如果你的鲟鱼片很肥厚，可以在煎好鱼片后切成薄片在盘中装好，这样口感更好。

做这道菜的时候一定要多次翻动鲟鱼片，均匀受热，这样煎出来的鲟鱼片才能更加入味、香脆可口。

看了以上制作步骤，相信大家已经可以成功制作出一道酸菜鲟鱼啦。期待你们的精彩呈现哦！