摘要：探秘烤鱼店的清江鱼之谜 烤鱼在中国饮食文化中已经成为一道流行的美食，尤其是在南方地区更是受到大家的喜爱。烤鱼店里的清江鱼更是备受瞩目，那么这种清江鱼究竟是什么鱼呢？下
探秘烤鱼店的清江鱼之谜
烤鱼在中国饮食文化中已经成为一道流行的美食，尤其是在南方地区更是受到大家的喜爱。烤鱼店里的清江鱼更是备受瞩目，那么这种清江鱼究竟是什么鱼呢？下面就来一起探秘烤鱼店的清江鱼的真实面貌。
清江鱼品种介绍
所谓的清江鱼实际上是鲤科鱼类山鲇的别名，是一种淡水鱼，主要分布于珠江、长江、淮河等流域。清江鱼的体型较小，一般成年个体长约20至30厘米，体重也不足1斤。由于清江鱼为淡水鱼类，所以烤起来不像海水鱼那么咸，其肉质细嫩，味道鲜美，口感十分清爽。
常见的清江鱼如何区分
由于清江鱼是淡水鱼类，所以它在不同的流域生活、生长的环境也会有所不同，因此在不同的地区，清江鱼的品种也有所区别。一般来说，烤鱼店里常见的清江鱼品种有白条鱼、过江鱼、通江鱼等。
白条鱼，又称小鲫鱼，主要分布于珠江、闵江、松江等流域，由于它身体上有一条鲜明的白色条纹而得名。白条鱼的肉质细嫩、口感鲜美，深受广大消费者喜爱。
过江鱼，主要分布于长江中下游，拥有一段历史悠久的渔业历史。过江鱼以其肉质细嫩多汁，鲜美可口的味道为人们所赞誉。
通江鱼，名字中的“通江”含义指其分布于中国大江南北。通江鱼的身体呈圆筒形，头部较大，皮肤光滑无鳞。肉质细嫩，味美可口，是一种非常适合烤制的鱼类。
如何选购清江鱼
在购买清江鱼时，最好选择现场宰杀的活鱼，这样可以保证鱼的新鲜度。同时，选购时要注意鱼体表面是否具有光泽，鳞片是否完整，肉质是否紧密，若肉质疏松则说明鱼已经不新鲜了。另外，对于清江鱼的颜色，在选购时也需要注意，一般来说，颜色越浅越好，越深的话说明这种清江鱼可能是被水污染了。
总的来说，清江鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值，是众多烤鱼店的热门菜品。选购时需要注意它的品种、新鲜度以及颜色等方面，这样才能选到最好的清江鱼。
